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元氣森林推出新品冰茶,計劃將于2023年全面鋪市|新消費觀察

挑戰康師傅冰紅茶?今年6月初,元氣森林悄然在線上推出了新品冰茶。12月15日,元氣森林召開媒體溝通會暨新品發布會,首次向外界披露了這款產品的諸多細節。


(相關資料圖)

此次元氣森林推出的冰茶共有兩種口味:減糖版和0糖版。據悉,兩款產品計劃將于2023年全面鋪市。

據介紹,元氣森林涉足冰茶領域,是想為消費者提供一款健康好品質的產品,na用“減糖不減味”,讓愛好高甜度冰茶的消費者逐步遠離糖的控制。

冰茶項目于2020年底正式立項,立項之初,冰茶團隊的成員嘗試了全球幾十種冰茶,針對酸、甜、苦、澀、檸檬香氣、茶感等多個方面進行拆解,分析大眾的口味喜好。

元氣森林減糖健康研究院研究員郝佳表示,市面上常見的冰茶,一直是高糖飲料,用戶喜愛它的高酸、高甜的口味,既能解渴,又能解膩,如果口味重一點,反而會成為膩感源,如果口味不重,又會喝著不爽。“因此制作一款口感極佳的減糖飲料,通常需要上百次嘗試,淘汰率是99%?!?/p>

圖片來源:元氣森林

據冰茶的產品經理Jason介紹,檸檬和茶葉的復合口感造就了冰茶的酸甜口味。適度的酸能讓人感覺到清爽、振奮,而太酸就會令人感到刺激和抗拒。尤其是減糖之后,想要調配出適口的味道會變得更難。他回憶說,冰茶最初的幾個版本味道苦澀,有藥的味道,在外部盲測的時候遭到大多數人拒絕。

除此之外,茶葉的選擇也很重要。立項之初研發團隊就成立了“找茶小分隊”,翻找了近百種茶的資料,走訪了中國十幾個茶園,一種一種嘗試。“有時候研發團隊每天要喝近百杯茶,經常喝的睡不著覺?!辈⒔涍^超過100次口味測試和原料對比,才有了現在市面上的版本。

圖片來源:元氣森林

具體來看,此次元氣森林推出的兩款口味的冰茶,在原料選擇上,采用斯里蘭卡進口錫蘭紅茶,搭配整果榨取的安岳尤力克檸檬汁,在做到香氣宜人的基礎上,每瓶的維C含量超過三顆檸檬。

口味方面,減糖版相比經典口味減少了25%的糖,但減糖不減口味。0糖版用天然代糖赤蘚糖醇代替砂糖,以達到好喝無負擔。

元氣森林此次推出冰茶項目一方面是看中了減糖的發展趨勢。郝佳稱,消費者對糖的認知大致可以分為兩個階段。20世紀90年代,糖屬于稀缺物,只有重要日子才能吃到;但隨著糖工業的成熟,吃糖不再是享受,特別是高糖零食和飲料的普及,人們開始在不知不覺中攝入過量的糖,因而導致的如肥胖、齲齒等疾病也隨之而來。

《青山資本2022年中消費報告》中提到,糖在我們日常食物中的比重遠高于我們的想象。經過觀察超市的貨架發現,超市里不含糖的食物不到20%。而這其中,飲品又是高含糖食品的重災區?!吨袊用裆攀持改峡茖W研究報告2021》指出,城市人群游離糖攝入有42.1%來自于含糖飲料和乳飲料。

“盡管這些年全社會都在倡導減糖,但我們發現,在一線和省會城市之外的地方,減糖產品還遠沒有到普及的程度?!焙录颜f。

2021年5月,元氣森林與江南大學聯合成立減糖健康研究院,江南大學在天然代糖、功能糖、減糖食品上具備開發優勢。基于江南大學的理論基礎支撐,郝佳表示,此次元氣森林才敢主動嘗試對有甜茶減糖。

另一方面,冰茶品類其實已經具備一定的消費和市場基礎。據資料顯示,冰茶已擁有200多年的歷史,是唯一一款憑借一個口味占領一個品類的產品,因此被稱為“超級單品”,在國內高中低線城市都有不少固定消費者。

冰茶在國內行銷近20年,世界范圍內,冰茶每年喝出一個國家的GDP。在全球197個國家中,有180個國家可以買到可樂類產品,超過150個國家在售賣冰茶。2020年康師傅的茶飲銷售收入為150億元,其中冰紅茶占據75億元。

但目前,市面上常見的幾十種冰茶類飲料,其中一半以上的產品是通過香精調味而成的飲品,而且是高含糖量,通常每100ml中就含有9.6g糖,喝完整瓶相當于吃下10-14塊方糖。尤其是中國的冰茶產品發展,仍處于1.0階段,大多數產品對甜度、成分、功能性的研究與運用較少。

冰茶產品經理Jason表示,品質和成本也是此前元氣冰茶產品推出的痛點,元氣冰茶價格定在了4元,比傳統冰茶價格低1元左右,并將降低成本的希望放在用戶感知最弱的包裝材料方向。

未來,元氣冰茶則將采用不同的茶底和水果搭配,滿足更多消費者的口味。同時也會針對戶外、聚餐等不同場景,推出更多規格的版本,滿足不同需求。

(本文首發鈦媒體APP,作者|柳大方)

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