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豬肉價格整體平穩 北京冬儲蔬菜價格基本穩定

12月已至,年關不遠,百姓“菜籃子”供應情況備受關注。前段時間“瘋漲”的蔬菜價格如何了?“殺年豬”時節將至,豬肉價格又是否會出現跳漲?北京商報記者發現,目前北京冬儲蔬菜的價格基本保持穩定,豬肉價格雖有波動,但對普通市民的消費影響卻并不大。

豬肉價格整體平穩

豬肉是主要“菜籃子”產品之一,與百姓生活密切相關。據生意社12月1日的監測數據,11月國內外三元生豬價格震蕩上行,11月1日均價16.28元/公斤,11月30日均價17.88元/公斤,月內上漲9.83%。

相較于11月的價格拉升,12月首日,全國31個省市豬價數據走勢7漲24跌,整體來看,豬價下跌區域比較多,但是從跌幅來看,豬價整體相對平穩。

“和往年同期相比,今年生豬價格的波動趨勢不正常,因為此前基數太低,這波反彈是恢復性反彈,一兩個月內上漲了70%,反彈看似很猛,實際上才剛剛走出虧損。”中國生豬預警網首席分析師馮永輝在接受北京商報記者采訪時表示,根據官方數據,今年由于之前產能過剩,生豬價格出現超深度下跌,并在10月5日到達最低點,虧損程度創了歷史紀錄。

馮永輝稱,每年12月或年底是臘肉季節,也是春節前的“殺年豬”時節,一年中生豬需求量達最高峰,正常生豬價格會出現由需求拉動的反彈。從10月5日最低點到目前,生豬價格上漲幅度達到8元/斤,累計上漲幅度達75%左右。“生豬價格上漲會帶動豬肉價格上漲,進而波動整個肉類產業鏈。豬肉價格也相應上漲,漲幅相較生豬也略小。”馮永輝說。

天風期貨大宗農產品研究總監趙東蘭對北京商報記者表示,根據2014-2018年的需求季節性平均水平,10-12月份生豬需求會逐漸增加,但今年部分春節前的需求提前至10月份,因此12月份的需求或維持在10月份水平,并且往往在春節前倒數30天內價格開始走弱。

具體到北京,12月1日,在北京某超市,北京商報記者發現,當天豬前腿肉為15.98元/斤,后腿肉為16.98元/斤。

新發地每周市場動態數據顯示,11月13日-19日白條豬批發平均價小幅波動,周前期略有上行;周后期有所回落。白條豬批發平均價是20.25元/公斤,比上周同期(11月12日)的20.5元/公斤下降1.22%;比上月同期(10月19日)的18.25元/公斤上漲10.96%,比去年同期的33.25元/公斤下降39.1%。周環比微幅下降;月環比明顯上漲;年同比大幅下降。

“雖然生豬屠宰分割后細分品比較多,但是我們居民消費的豬白條肉價格和生豬價格的聯動性非常高。生豬價格的波動對普通市民的影響程度要看價格的波動幅度,就11月份的價格波動來看,對普通市民的消費影響不大。”趙東蘭告訴北京商報記者。

菜價緩慢下行態勢形成

除肉類外,蔬菜也是市民“菜籃子”中不可缺少的食材。近日,農業農村部等11部門聯合印發了《關于切實抓好冬春蔬菜生產確保“菜籃子”產品保供穩價的通知》(以下簡稱《通知》)。為切實保障今冬明春特別是元旦春節、冬奧會及全國“兩會”期間蔬菜等“菜籃子”產品市場供應、價格平穩,《通知》強調,要分區分類抓好冬春蔬菜生產。

據悉,北京市場冬季銷售的蔬菜主要分為三部分:冬儲蔬菜、北方設施蔬菜、南方蔬菜基本上各占1/3份額。新發地市場統計部負責人劉通介紹,目前,北京冬儲蔬菜的價格基本保持穩定,北方設施蔬菜在上周后期有所下降,南方蔬菜價格降幅相對大一些,蔬菜整體價格緩慢下滑。

新發地市場提供的數據顯示,11月28日,新發地市場蔬菜加權平均價為3.65元/公斤,比11月27日的3.68元/公斤下降0.8%;11月26日,新發地市場蔬菜加權平均價為3.7元/公斤,比上一周同期(11月19日)的3.79元/公斤下降2.37%。

劉通表示,蔬菜供應經過一段供應不足的困難時期以后,現在正在逐漸向好,后期的供應能力還會進一步增強??傮w上看,目前蔬菜的價格仍然處于近幾年同期的高位,但菜價緩慢下行的態勢開始形成。

面對近年來的多種不確定因素增加帶來的高風險,《通知》中提到,要穩定提高蔬菜自給能力,強化蔬菜應急生產和供應能力,制定完善本地區蔬菜生產和市場供應的應急預案,保障市場供應平穩、價格基本穩定。

壹家倉首席運營官李波濤告訴北京商報記者,要實現蔬菜自給能力,最主要的是從兩個方面做出保障。首先要考慮供需,北方冬天蔬菜產量很小,需要依靠南方供給。疫情當前,如果蔬菜原產地暴發疫情勢必會影響跨城供應鏈,應及時啟動備用方案,從其他城市調貨。同時,要提前與貨源地溝通,保證交通運輸暢通,與供應商溝通,保證供應鏈完備。另一個最大的問題是節日的保供。元旦、春節期間,正是千家萬戶團聚的時候,而各地方農副產品都會大幅漲價,保證節日期間供應也是需要格外關注的。

“常規天氣帶來的微小波動并不稀奇,而極端惡劣天氣才真正值得重視。市場經濟的預見性往往不強,菜販作為個體戶,對未來的判斷預見往往依靠經驗,需要政府通過對極端、異常天氣的預測,利用有形的手去調節無形的手,保證蔬菜供給從生產鏈到最后供應鏈,形成全鏈閉環,確保每個環節不出差錯。”李波濤說。(記者 陶鳳 實習記者 韋璐)

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