黔西南挚桶广告传媒有限公司

強化養老服務領域食安管理 市監局印發相關意見

按照社區老年餐廳店主肖瑞(化名)的說法,他之所以選擇開一家社區餐廳,是因為看中了政府明確“鼓勵、引導餐飲企業拓展養老助餐配餐服務功能,采用多種形式發展老年餐桌”,他覺得這一政策風向對于像自己這樣的獨立餐飲門店,或許是一個好的發展出路。

肖瑞原本心里盤算著,只要挺過疫情的沖擊,社區餐廳的生意就能迎來轉機。然而沒想到,在疫情持續、監管趨嚴以及老年餐團餐“配送難”的現實考驗下,門店的生意一直未見明顯起色,不但已經出現虧損,更要命的是罰單還開始落下。

今年9月,為了強化養老服務領域食品安全管理,民政部、市場監管總局聯合印發《關于強化養老服務領域食品安全管理的意見》(以下簡稱《意見》),首次將社區老年餐桌、老年食堂等納入監管范圍,要求其依法取得食品生產經營許可,依照法律法規和食品安全標準從事食品經營行為,保證食品安全。

“我從開業到現在干了半年多,從開業當天就被罰,比如制餐規范、垃圾分類等等。現在已經被罰了10多萬。”肖瑞坦言,不同于政策扶持下的養老驛站助餐,他這種自發的老年餐廳并沒有補貼,這也就意味著自己門店的運營完全是自負盈虧,開業這大半年算下來,掙的錢都快趕不上罰的。

在自負盈虧這一現實的經營壓力之下,肖瑞也并非沒有積極尋求過出路,比如嘗試走“定制老年餐”,以及向周邊開不了餐的小驛站提供團餐。

“之前也和一些社區有過溝通,看社區是否能夠提供一個可以放置餐食的穩定場所。每日到了供餐時間,我們定時定點兒送餐到這個地方,然后有配餐需要的合作驛站再派人過來統一取餐。這樣一來,相比需要單單派送入戶的送餐模式,我們作為餐食提供方的配送成本其實是可以把控的,等于就是已有門店的一個延伸。”肖瑞向記者說出了自己“理想中的送餐方案”。

但對于這個“理想中的送餐方案”,肖瑞無奈表示,被一些現實難題“絆”住了。一方面,有些社區確實不好協調出閑置空間用于放置餐食;另一方面,就是自己的門店尚不能突破團餐配送的限制。

“餐飲商家只要在社區開店,就會被當成餐飲門店來監管。一般情況下,餐廳如果只做堂食,食藥監只需要檢查餐飲環境及制餐規范;一旦商家對外送餐,普通外送和團餐的監管要求是不一樣的,團餐的監管就會更多、更嚴格。”肖瑞介紹稱,團餐配送需要餐飲商家具備“集體用餐配送單位”的資格,這對門店食品加工經營場所、設備設施、配送車輛乃至配送人員的健康水平,都有相應要求。

另一位從事餐飲行業多年的業內人士,向北京商報記者證實了肖瑞的上述說法。該業內人士表示,如果涉及到集體配餐,集體用餐配送單位就應配備封閉式專用運輸工具,配送過程中宜進行實時定位和監控配送過程溫度;同時,還要按照規定留存所配送食品的樣品,分裝、貯存、運輸食品的溫度和時間應當符合食品安全要求,并在食品包裝明顯位置注明配送單位、制作時間、保質期,必要時注明保存條件和食用方法。

疫情影響客流及收入、集體用餐配送又受限,對比心中美好的憧憬和眼下落空的盈利預期,肖瑞這個曾經對社區老年餐“心懷壯志”的店主,似乎已開始心生退意。

“都說做老年餐不掙錢,我本來已經做好了短期不盈利的心理準備,想著前期靠薄利多銷,在社區老人間打出知名度,后期爭取接更多的社區配餐就可以算得過賬。但是目前團餐配送的門檻把我擋住了,堂食之外的市場如何開拓,我有點迷茫。”要不要抽身而退?肖瑞自言,打算重新梳理一下門店的發展思路,在門店剩余不多的租期內,盡快敲定一個答案。

“社區餐廳發展的前期,也少不了來自政府有關部門在政策及資金等方面的多重扶持。”北京大學社會學系教授、博士生導師陸杰華指出,通過政府搭臺,引入餐飲企業,社區老年人的“吃飯難”問題可以得到很好的解決。但老年助餐市場的培育與發展,絕不僅僅是前期“引進來”多少的問題,更要考慮“引進來”之后的“可持續”發展問題。(記者 關子辰 榮蕾)

關鍵詞: 養老服務領域 食安管理 市監局 相關意見

蓝鲸体育app下载| jrs低调看直播篮球| nba直播(jrs无插件)| nba看球软件免费| 178直播体育在线| 哪个app可以直播英超比赛| 看球直播app下载官网最新版| 蓝鲸体育直播app官网下载| 蓝鲸体育app下载安卓版本安装| 88体育app直播最新版| 免费足球直播app哪个软件好| 五楼直播体育下载| 雷速体育app下载| 178足球免费直播| 196体育app官网下载最新版本| 雨燕体育直播| 十大最好用的看球软件| 看足球比赛哪个app好| 365体育平台介绍| u球体育app官方下载| 最全的足球直播app| 看足球比赛哪个app好| 篮球直播在线观看| 亚体育app下载安装| 网络体育直播间| JRS低调看球免费高清视频直播| 斗球app官网苹果下载安装| 看球直播app下载官网最新版| 飞鲸体育直播| JRS低调看直播NBA在线| 新足球直播手机版| 人人体育怎么下载不了| 可以看足球直播的app软件| 看个球app官方免费下载| 懂球帝app下载安装| 免费nba赛事直播| 腾讯体育直播篮球| 免费足球直播app软件| 极速体育吧NBA直播| bet356体育在线亚洲版网页版| JRS低调看球免费高清视频直播|